MES RECETTES 🙂

Gözleme au boeuf haché

Gözleme au boeuf haché

Voici une délicieuse recette de crêpes turques !
Crêpes salées, à garnir selon les envies 🙂

Pour 4 crêpes, il faut :
*280g de farine (j’ai utilisé 100g de farine de seigle et 180g de farine blanche car je n’avais plus de farine intégrale)
*240g de yaourt nature
*9g de poudre à lever

*une pincée de sel
*piment émincé finement….
quand Mimi-Cracra n’est pas de la fête 😉

La garniture est libre, cette fois j’ai mis 500g de boeuf haché, 3 carottes légèrement mixées, 1/2 oignon rouge et des petits pois frais

La préparation :
1- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever et la pincée de sel ;
2- Ajouter le yaourt et mélanger avec une cuillère en bois ;
3- Réserver le temps de cuire la garniture dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
4- Séparer la pâte en 4 parts ;
5- Sur un plan de travail fariné, étaler la première crêpe. La tradition veut qu’on le fasse à la main, comme une pizza mais c’est tellement fin et fragile comme pâte que je le fais au rouleau…!
6- Garnir la crêpe de la préparation au boeuf haché ;
7- Refermer la crêpe et faire cuire à feu moyen dans une poêle sans matière grasse environ 3 à 5 minutes de chaque côté.

Ces crêpes sont parfaites accompagnées d’une sauce au yaourt !

Bonne dégustation 😉

Petites brioches

Petites brioches

C’est sûrement la meilleure pâte à brioche que j’ai testé !

Moelleuse et filante. Sans parler de cette délicieuse odeur de boulangerie qui se répand dans la maison au réveil 😛 <3

Pour 6 belles brioches individuelles, il faut :
*20g de levure fraîche
*80g de sucre
*30cl d’eau tiède
*500g de farine (j’ai testé avec farine blanche pour mes brioches à la vanille recouvertes de sucre perlé et avec farine complète pour les brioches fourrés au chocolat et recouvertes de pépites, les 2 fonctionnent très bien)
*25g de poudre de lait
*80g de beurre mou
*pépites de chocolat, sucre perlé, arôme liquide….
ce qu’on veut pour personnaliser !
*1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à café de lait végétal

La préparation :
1- Dans le bol du robot, émietter la levure fraîche ;
2- Ajouter le sucre et l’eau tiède ;
3- Laisser reposer 5-7 minutes ;
4- Ajouter la farine et la poudre de lait ;
5- Commencer à pétrir puis incorporer progressivement le beurre mou ;
6- A ce moment-là, je change le crochet pour la feuille afin d’obtenir une mie plus filante ;
7- Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ;
8- Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure ;
9- Garder la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ;
10- Le matin, dégazer la pâte et former les petites brioches ;
10bis- garnir si désirer (facultatif)
11- Déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
12- Laisser pousser encore 1 heure ;
13- Préchauffer le four à 160° ;
14- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner du mélange “jaune d’oeuf + lait végétal” ;
15- Saupoudrer de sucre perlé, pépites de chocolat ou autre… (facultatif
16- Enfourner pendant 20-25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Beignets de chou-fleur

Beignets de chou-fleur

Facile et rapide à préparer, cet accompagnement plaira beaucoup !

Pour 4 personnes, il faut :
*1/2 chou-fleur
*120g de farine (j’ai utilisé 60g de farine de pois chiches et 60g de farine complète)
*4 oeufs
*1 gousse d’ail
*1 oeuf
*sel, poivre, paprika, ail en poudre
*huile neutre pour la cuisson

La préparation :
1- Oter les feuilles du chou-fleur, couper et laver les fleurettes ;
2- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes ;
3- Pendant ce temps, on prépare la pâte à beignets : dans un saladier, mettre la farine et creuses un puits ;
5- Casser les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ;
6- Assaisonner : sel, poivre, paprika et ail en poudre ;
7- Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile ;
8- Mettre les fleurettes dans la pâte à beignets ;
9- Mélanger pour bien les recouvrir ;
10- Sortir les fleurettes une par une à l’aide d’une cuillère à soupe et les plonger dans l’huile bouillante ;
11- Laisser cuire quelques minutes en retournant le beignet à mi-cuisson.

C’est encore meilleur accompagné d’une petite sauce au yaourt ou un ketchup maison !

Bonne dégustation 😉

Gâteau chocolat et pomme

Gâteau chocolat et pomme

Pour un délicieux gâteau, moelleux et fruité 🙂 il faut :
*3 oeufs
*90g de sucre de coco
*150g de yaourt nature
*10cl d’huile neutre
*200g de farine de pois chiches
*25g de cacao non sucré
*8g de poudre à lever
*2 pommes

La préparation :
1- Préchauffer le four à 170° ;
2- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, l’huile et le yaourt ;
3- Ajouter la farine tout en mélangeant ;
4- Incorporer le cacao et la poudre à lever ;
5- Laver et peler les pommes ;
6- Les couper en 2 : mixer une pomme et demie en petits morceaux et réserver la demie-pomme restante ;
7- Incorporer les petits morceaux de pommes à la pâte ;
8- Verser la pâte dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré ;
9- Trancher la demie-pomme en lamelles fines et déposer sur le gâteau ;
10- Enfourner pendant 40 minutes.

Bonne dégustation 😉

Quiche jambon-fromage

Quiche jambon-fromage

Une bonne recette de quiche, facile et rapide, qui sera 🙂

Pour 4 personnes, il faut :
*300g de farine
*150g de beurre
*8cl d’eau
*4 œufs
*300g de yaourt nature
*50g de jambon blanc (une tranche épaisse à couper en petits cubes ; c’est bien moins gras que les lardons !)
*120g de gruyère
*sel, poivre, paprika, ail des ours (facultatif)

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- On commence par la pâte brisée maison : dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre mou en morceaux et écraser du bout des doigts comme pour préparer un crumble ;
3- Ajouter l’eau et une pincée de sel avant de rassembler la pâte en une grosse boule ;
4- Etaler la pâte dans le plat à tarte ;
5- Piquer à la fourchette et enfourner pour une pré-cuisson pendant 10 minutes ;
6- Pendant ce temps, on prépare l’appareil à quiche : dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt ;
7- Couper le jambon en petits cubes ;
8- Râper 80g de gruyère et couper le reste en petits morceaux ;
9- Mettre le jambon et le gruyère avec les oeufs battus ;
10- Assaisonner : pour nous c’était sel, poivre, paprika et ail des ours frais ;
11- Déposer la préparation dans la pâte précuite ;
12- Enfourner à nouveau pendant 40-45 minutes cette fois.

Bonne dégustation 😉

Cookies vegan à la farine de pois chiches

Cookies vegan à la farine de pois chiches

Les cookies, mon pêché…! (parmi tant d’autres !)

Pour 10 beaux cookies, il faut :
*200g de farine de pois chiches
*30g de fécule
*70g de sucre de coco
*90g de pépites de chocolat noir
*60g d’huile neutre
*3cl d’eau
*2cl de lait végétal
*3g de bicarbonate

*1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
3- Former les boules de pâte et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
4- Enfourner pendant 15 minutes ;
5- Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement à l’extérieur.

Bonne dégustation 😉

Les minis baguettes !

Les minis baguettes !

Voici une nouvelle recette de pain baguette que j’utilise pour faire des portions individuelles lors des brunchs ou pour faire des sandwichs 🙂

Pour 10 jolies baguettes, il faut :
*600g de farine (ici j’ai utilisé 400g de farine intégrale et 200g de farine blanche)
*7g de sel fin
*10g de sucre en poudre
*6g de levure sèche
*45cl d’eau

La préparation :
1- Dans un saladier, déposer la farine puis le sel d’un côté, le sucre de l’autre et la levure entre 2 ;
2- Ajouter l’eau TIEDE progressivement, en mélangeant avec une cuillère en bois ;
3- Filmer et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante ;
4- Sur un plan de travail fariné, dégazer et séparer la pâte en 10 pâtons ;
5- Laisser pousser 15 minutes ;
6- Toujours sur le plan de travail fariné : étaler chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ;
7- Rouler le haut de la pâte vers l’intérieur en appuyant du bout des doigts pour qu’elle se colle au coeur de la pâte et rabattre les côtés de la même façon ;
8- Procéder jusqu’à obtenir un boudin allongé ;
9- Poser les pâtons sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
10- Laisser pousser une dernière fois pendant 30 à 45 minutes ;
11- Préchauffer le four à 230° ;
12- Saupoudrer de farine et faire des entailles au centre de la baguette, dans la longueur, à l’aide d’un ciseau ;
13- Enfourner pendant 15 minutes avec un plat rempli d’eau sous les baguettes afin d’obtenir une belle croûte qui croustille !

Bonne dégustation 😉

Biscuits à la fleur d’oranger

Biscuits à la fleur d’oranger

Ces biscuits sont croquants-moelleux, juste comme il faut ! Et déclinables à l’infini 😉

Pour une trentaine de biscuits, il faut :
*150g de beurre demi-sel
*110g de sucre
*1 œuf
*1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
*220g de farine (j’ai mis 50% épeautre et 50% pois chiches)
*80g de poudre de noisettes
*graines de pavot 
(facultatif…ça faisait plaisir à Mimi-Cracra !)

La préparation :
1- Préchauffer le four à 190° ;
2- Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre, l’oeuf et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélanger blanchisse ;
3- Ajouter progressivement la farine ;
4- Incorporer la poudre à lever et la poudre de noisettes et terminer avec les graines de pavot ;
5- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie ;
6- Découper les formes à l’emporte-pièce ;
7- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone et enfourner pendant 10 minutes (les bords doivent être bien dorés) ;
8- Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Bonne dégustation 😉

Bowlcake bicolore

Bowlcake bicolore

Pour un petit déjeuner gourmand mais sain, prêt en 5 minutes 🙂

Celui-ci est super moelleux et joli comme tout !

Pour 1 bowlcake, il faut :
*1 oeuf
*30g de compote
*100g de yaourt nature

*40g de farine complète
*3g de poudre à lever
*1 cuillère à café d’arôme liquide de vanille
*1 cuillère à café de cacao non sucré

La préparation :
1- Dans un bol, fouetter l’oeuf avec la compote et le yaourt ;
2- Ajouter les ingrédients secs suivants : farine et poudre à lever ;
3- Mélanger pour obtenir une pâte homogène et séparer dans 2 bols ;
4- Dans le premier, incorporer l’arôme de vanille ;
5- Dans le second, mettre le cacao ;
6- Dans un bol propre, alterner les couches de vanille et chocolat SANS MELANGER ;
7- Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes 30 (puissance 900 W) ;
8- Déposer sur une assiette et décorer de topping (facultatif).

J’ai ajouté 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes maison, quelques pépites de chocolat noir et de la pomme !

Bonne dégustation 😉

Chaussons de patate douce et chocolat

Chaussons de patate douce et chocolat

J’adore la patate douce 🙂 et voici une recette sucrée pour changer !

Pour 4 personnes, il faut :
*180g de patate douce cuite
*40g d’amandes en poudre
*100g de farine d’épeautre
*3g de poudre à lever
*12 palets de chocolat noir

La préparation :
1- Laver et couper la patate douce et la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes ;
2- Laisser refroidir ;
3- Dans un saladier, écraser la patate douce à l’aide d’une fourchette ;
4- Ajouter la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever ;
6- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
7- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en cercle ;
8- Couper en huit parts ;
9- Déposer 3 palets de chocolat sur 4 parts ;
10- Recouvrir les parts au chocolat d’une part nature ;
11- A l’aide d’une fourchette, souder les bords en appuyant les dents de la fourchette sur tout l’extérieur du chausson ;
12- Faire cuire à la poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes par face.

Bonne dégustation 😉