Ce sont les vacances scolaires et pour bien démarrer, je vous conseille de préparer de bons muffins anglais, moelleux à souhait pour le petit-déjeuner 🙂

Pour 6-8 muffins, il vous faut :
*10cl de lait d’amande
*8g de levure fraîche
*100g de farine d’épeautre
*50g de farine de riz complet
*5g de sucre
10g d’huile de coco

1- Faire tiédir le lait ;
2- Emietter la levure dans un saldier et recouvrir de lait tiède ;
3- Ajouter les farines ;
4- Laisser reposer 30 minutes ;
5- Ajouter le sucre ;
6- Faire fondre l’huile de coco et ajouter à la préparation ;
7- Pétrir pendant 15 minutes ;
8- Laisser reposer à nouveau pendant 1h30 ;
9- Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 6 ou 8 parts à l’aide d’un emporte-pièce rond ;
10- Laisser reposer une dernière fois pendant 40 minutes ;
11- Chauffer une poêle et cuire les muffins à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Les muffins gonflent gentiment.

Bonne dégustation 😉